Ceasa Pernambuco

Mercado

10Out2013

É a mandioquinha-salsa, uma hortaliça originária dos Andes, que se destaca pela

rusticidade e alto valor nutricional. É rica em energia (carboidratos e amido), vitaminas do

complexo B e vitamina A, além de ser um alimento de fácil digestão. Em termos de

mercado, a mandioquinha-salsa pode ser boa alternativa para pequenos agricultores.

A mandioquinha-salsa recebe diferentes denominações, conforme a região brasileira. Em

algumas lugares de Minas Gerais, por exemplo, é chamada de batata-baroa. Já no estado

de São Paulo e Sul de Minas é mandioquinha e mais para o sul do país, recebe a

denominação de batata-sala.

Para o pesquisador da Embrapa Hortaliças , em Brasília, Nuno Madeira, o mercado para

esta hortaliça é amplo e a cultura é compensatória, uma vez que a produção muitas vezes

não atende a demanda. A produção pode ainda ser comercializada para a indústria de

processamento, servindo como matéria-prima para sopas, cremes, pré-cozidos, alimentos

infantis (“papinhas”), fritas fatiadas ("chips") e "purês".

“Comparativamente a outras hortaliças, a gente percebe que o cultivo de

mandioquinha-salsa é bem mais rústico, demanda muito menos insumos. O custo de

produção é relativamente baixo e o preço no mercado é bom, por ser a hortaliça ainda

pouco encontrada no mercado”, destaca Nuno Madeira.

Em 1998, a Embrapa Hortaliças (Brasília-DF) lançou a cultivar Amarela de Senador

Amaral, que rapidamente se difundiu em regiões de Minas Gerais, São Paulo e no Sul do

país, onde é cultivada principalmente por pequenos agricultores. Em 2011, a Embrapa,

em conjunto com os órgãos de extensão rural, criou bancos de mudas de

mandioquinha-salsa de alta qualidade em Minas Gerais, Paraná e Santa Catarina. O

objetivo é garantir a viabilidade da cultura, que tem apresentado quedas de produção em

virtude da utilização de material de propagação de baixa qualidade.

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